Nybegynder i køkkenet?

Hvis du vil i gang med at lære at lave god mad, så husk at alle er startet et sted. Nogle har mere talent for det end andre, men der er nok næppe nogen, der har det som et født talent, hvor de er kommet til verden med en træske i bagdelen. Men der er lang vej til at nå op som en profileret Michelin kok og selv da er der en konstant mulighed for at blive bedre og udvikle sig.

Men du er nødt til at starte med det grundlæggende, når det kommer til at lave mad uanset om det være sig italiensk, kinesisk eller mexikansk.

Køkkenkniv

Alt begyndelse er svær, men begyndelsen er dog lettere end hvad der venter senere hen. Men du må ikke være bange for at lave fejl. Man kan altid læne sig kraftigt op af afprøvede opskrifter fra andre. Det kan være en god måde at komme i gang på, selvom man får mere ud af at prøve sig frem. “Hvad sker der, hvis jeg putter chokolade og øl i min Chili con Carne?”. Der sker det, at du får en fabelagtig ret ud af det!

Det er blot ét eksempel ud af mange, hvor noget man ikke forestiller sig går sammen pludselig får en ret til at træde i karakter og går en klasse eller to op.

Du ender muligvis ofte med noget, som smager afskyeligt, men det øjeblik, hvor du får kombineret noget magisk – den følelse – det er bare fantastisk og det hele værd. Så kan det godt være, at man skal i gennem 50 forsøg, men når man rammer den, så er der ikke nogen bedre følelse og glæde, der kan indtræffe på din tunge.

Det er ikke sikkert, at du har nogen drøm om at skulle gøre det at lave mad til din levevej. Du vil måske bare gerne lære at udfolde dig mere i dit eget køkken. Eller lave lækker mad til din familie eller venner. Folk har forskellige årsager til at gå mere til den i køkkenet og gerne vil lære mere om det.

Storkøkken

Det første du nok skal starte med er at sætte dig ned og læse nogle forskellige opskrifter og få lært terminologien i dem. Nogle kogebøger har en speciel seksion til dette, hvor de har listet det meste eller det hele op. F.eks. hvad det betyder at “vende æg” i noget i en opskrift. Eller at blanchere grøntsager.

Dernæst kan du begynde med nogle meget simple opskrifter. Dette for at få dig i gang og give dig nogle næsten garanterede succes oplevelser fra start af. Det kan godt være, at maden ikke smager helt som man er vant til, når andre laver den. Men den glæde man får ved at spise sin egen hjemmelavede mad, den kan næsten ikke beskrives og det skulle gerne give mod på større udfoldelser i køkkenet fremover.

I nogle kogebøger står der mærket ved opskriften om det er for begynder, øvede eller avancerede kokke. Så har du nok lidt lettere ved at udvælge dine første opskrifter, men det gør også, at du får en mere naturlig udbygning af dine færdigheder, når du kan avanceret nogenlunde i samhæng med sværhedsgraderne, så du ikke allerede på 2. opskrift ender ud med at skal til at pouchere æg.

Når du bliver mere øvet, så kan du begynde at eksperimentere med opskrifter. Tilpasse dem mere din smag og hvad du bedst selv kan li’. Som f.eks. det føromtalte chokolade og øl i Chili con Carne.

Jeg vil blot ønske dig rigtig god fornøjelse og god vind i køkkenet. Jeg forsøger at komme med mere hjælp til tips og tricks i køkkenet på denne side fremover.

Bon appetit!

Madlavning fra flop til Michelin